Čokoládový koláč s rybízem

Čokoládový koláč s rybízem

Můj lov na rybíz v Melbourne skončil neúspěšně, takže jsem musela počkat na prázdniny v Brně, než s ním něco upěču. Čokoláda se skvěle doplňuje s kyselostí rybízu a vytvoří dekadentní, ale přesto letní dezert. V tomto receptu určitě nepoužívejte mléčnou čokoládu, protože by udělala koláč příliš sladký. Naopak rybíz se nebojte nahradit nějakým jiným ovcem, zůstaňte ale u kyselejšího, jako jsou například ostružiny.


Porcí: 12
Příprava: 40 minut (+ 3 hodiny chlazení)
Pečení: 50 minut


SUROVINY

Těsto

225g hladké mouky
30g kakaa
50g moučkového cukru
125g másla, pokrájeného na kousky
2 žloutky
třošku mléka, je li potřeba

Náplň

3 žloutky
2 vejce
100g cukru
200g hořké čokolády
80ml smetany ke šlehání
125g másla

250g rybízu, omytého, bez stopek

POSTUP

Těsto

  • Mouku s cukrem a kakaem prosejte do mísy. Přidejte pokrájené máslo a pomocí prstů vpracujte máslo do mouky a vytvořte drobenku.
  • Přidejte rozšlehané žloutky s mlékem a vypracujte hladké těsto. Zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice na 20 minut.
  • Troubu předehřejte na 180°C a máslem lehce vymažte formu na koláč.
  • Těsto vyválejte mezi dvěma listy pečícího papíru. Opatrně formu vyložte vyváleným těstem a ořízněte těsto přečnívající přes okraje. Nechte v lednici odpočinout 20 minut.
  • Připravené těsto ve formě vyložte pečícím papírem, vysypte keramickými fazolemi (můžete nahradit rýží nebo fazolemi) a pečte 15 minut.
  • Koláč vytáhněte z trouby, odstraňte fazole a pečící papír, vraťte zpět do trouby a pečte dalších 10 minut.

Náplň

  • Čokoládu, smetanu a máslo dejte do kastrůlku a na mírmém plaměni nechte čokoládu rozpustit. Občas promíchejte, aby se čokoláda nespálila a aby se směs hezky spojila. Nechte 5 minut vychladnout.
  • Mezitím vyšlehejte vejce, žloutky a cukr do světlé, nadýchané pěny.
  • Pomocí stěrky vmíchejte čokoládovou směs.

Dokončení

  • Na dno korpusu rozprostřete polovinu rybízu, zalijte náplní a posypte zbytkem rybízu.
  • Pečte 20-30 minut nebo dokud náplň po okrajích nebide tuhá a ve středu se stále nebude třást. Nehcte zchladnot do pokojové teploty, poté vychlaďte 2 hodiny v lednici.

IMG_9830

IMG_9840

IMG_9841

 

Leave a Reply