Taťkův narozeninový dort

Taťkův narozeninový dort

posted in: Dorty a Buchty, Uncategorised | 0

Letos se mi zadařilo být na taťkovi narozeniny doma a tak jsem se rozhodla upéct dort. Původně to měl být jen obyčejný naked cake s borůvkami, ale nakonec z toho vznikl tento lehký a nadýchaný piškotový dort, který je krásně provoněn citrónem a sezónní borůvky mu dodávají svěžest. Pečení si naplánujte předem, aby jste dort mohli nechat uležet do druhého dne v lednici.


Porcí: 12
Příprava: 1 hodina 30 minut (+ chlazení a odležení přes noc)
Pečení: 40 minut


SUROVINY

Piškot

6 vajec, bílky a žloutky zvlášť
200g cukru
150g hladké mouky, prosáté
50g strouhaného kokosu, plus kokos na posypání
60g másla, rozpuštěného
1 lžička vanilkového extraktu
kůra z 1 citrónu

Borůvkový džem

300g borůvek, trochu navíc na ozdobení
150g cukru
šťáva z ½ citrónu
2 lžíce vody

Krém

250g mascarpone
100g cukru
200g zakysané smetany
180ml smetany ke šlehání
kůra z 1 citrónu
POSTUP

Korpus

  • Dortovou formu o průměru 23cm vyložte pečícím papírem a vymažte máslem. Troubu předehřejte na 170°C.
  • Bílky s polovinou cukru vyšlehejte do tuhého sněhu.
  • Žloutky se zbytkem cukru vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny.
  • Obě pěny opatrně spojte stěrkou, přidejte citronovou kůru, vanilku, kokos a mouku a spojte do hladkého těsta.
  • Těsto nalijte do připravené formy a pečte 20 minut. Poté snižte teplotu v troubě na 150°C a pečte dalších 20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do centra dortu nevyjde čistá.
  • Korpus nechte 10 minut vychladnout ve formě, poté po okrajích ořízněte nožem, vyklopte na mřížku a nechte zcela vychadnout.

Borůvková marmeláda

  • Borůvky, cukr, citrónovou šťávu a vodu dejte do kastrůlku a přiveďte k varu. Nechejte probublávat, aby se borůvky rozvařily a směs zhoustla.

Krém

  • Smetanu vyšlehejte dotuha.
  • Ve druhé míse vyšlehejte mascarpone, zakysanou smetanu a cukr dohladka. Promíchejte se šlehačkou a citrónovou kůru.

Dokončení

  • Korpus vodorovně rozřízněte na tři díly. Na první díl naneste polovinu borůvkové marmelády, potřete třetinou krému a zopakujte stejně s druhým patrem. Přiklopte posledním dílem korpusu a ze všech stran potřete zbylým krémem.
  • Dort posypte kokosem a nechte do druhého dne uležet v lednici.
  • Těsně před podáváním ozdobte borůvkami a posypte moučkovým cukrem.

IMG_0187

IMG_0190

IMG_0192

 

Leave a Reply